Schokomoussetorte, Dobostorte, Zitronentorte. Was darf’s denn sein?
Der Duft von selbstgemachten Bonbons, klassischen Torten nach tradiertem Rezept und frischem Kaffee umschmeichelt die Naschkatzennase, wenn man das froemmel’s betritt.
Die Café Konditorei froemmel’s – Burggasse/Ecke Zieglergasse – wird in zweiter Generation von Markus Frömmel geführt und bündelt mehrere Unternehmensgeschichten am Neubau zu einem Strang. Was die Konditorei mit der Mon-Chérie-Praline, der ungarischen Unternehmersfamilie Witamwas, dem Eisenbahner-Kaffeehaus Signal und einem Blumengeschäft zu tun hat, weiß der Zuckerbäcker zu berichten.
Wie alles begann …
Wir befinden uns im Jahr 1932, als die ersten Aufzeichnungen über eine Konditorei an jenem Standort aufscheinen, den Zuckerbäcker Walter Frömmel, der Vater des heutigen Geschäftsführers, 1967 von der ungarischen Unternehmersfamilie Witamwas übernahm. Mit dem kleinen Geschäft in der Zieglergasse übertrug man ihm auch einige Altbestände, die sich noch im Lager der Konditorei befanden. Unzählige Gussformen für Schokopralinen, befanden sich in den Regalen, denn der Zuckerbäcker Witamwas war bekannt für seine in Schokolade und Rum getunkten Weichseln, die sozusagen ein Vorläufer der bekannten Praline mit französischem Namen waren.
Zwei Geschäftslokale weiter – nur getrennt durch einen Blumenladen – befand sich am Eck Burggasse/Zieglergasse bereits um 1900 ein Kaffeehaus, das mehrmals seinen Besitzer und den Namen wechselte. Seine bis dahin wichtigste Rolle spielte das Café aber unter dem Namen Café Signal. Hier trafen sich die Eisenbahner des nahegelegenen Westbahnhofs, von denen sich viele im 7. Bezirk niedergelassen hatten. Als besondere Attraktion waren durch das Lokal Schienen verlegt, auf denen Modellbauzüge dahinbummelten und die Getränkebestellungen servierten.
Kinder der 1950er und 1960er Jahre erinnern sich auch heute noch daran, dass es diese kleine Sensation bis Anfang der 1970er gab – viele von ihnen schwärmen von der Tradition, am 24. Dezember im Café Signal Kakaotrinken zu gehen.
Familie Frömmel erweitert
Walter Frömmel war – sehr entgegen dem väterlichen Wunsch, selbigem als Elektriker nachzueifern – stets klar gewesen, dass er den Berufsweg in Richtung Zuckerbäcker einschlagen würde. Da er sich einen ähnlichen Konflikt mit seinem eigenen Sohn ersparen wollte, drängte er ihn nie zur Übernahme des Unternehmens und förderte viel mehr, dass dieser andere schulische und berufliche Wege ging.
Walter Frömmel führte den Betrieb in denselben Räumlichkeiten fort, die er 1967 von Felix Witamwas gekauft hatte und erweiterte die Konditorei 1988 lediglich um das angrenzende Geschäftslokal, in dem sich zuvor ein Blumenladen befunden hatte – immer seine eigene Kapazität berücksichtigend und ohne den Anspruch, seinen Sohn Markus in die unternehmerische Pflicht zu nehmen.
Doch der hatte eigene Pläne … arbeitete in der Immobilienbranche, absolvierte die Konzessionsprüfung zum Makler und Verwalter und hatte familienbedingt auch immer den elterlichen Betrieb im Hinterkopf. So ergab es sich ganz natürlich, dass er zu Gleichenfeiern oder Vertragsunterzeichungen Torten oder Canapés brachte und sich daraus ein heute nicht mehr wegzudenkendes Standbein des froemmel’s ergab – der Catering-Bereich.
Jahrtausendwechsel: In zweiter Generation
Es war ein Freitag im Jahr 1999, an dem Markus Frömmel seinem Vater seinen festen Entschluss mitteilte, in die Konditorei einzusteigen und hatte sich für den darauffolgenden Montag bereits für den Vorbereitungskurs zur Zuckerbäcker-Meisterprüfung angemeldet.
Mit dem ersten Tag des neuen Jahrtausends fand auch für Familie Frömmel ein großer Wechsel statt und Walter Frömmel übergab die Konditorei seinem Sohn. Mit dem Tod des Vaters im August desselben Jahres erlitt die Familie einen harten Schlag. Sein Vermächtnis lebt jedoch weiter.
Ein neues Kapitel der Unternehmensgeschichte
2003 kam es zur letzten Erweiterung, im Zuge derer Markus Frömmel nun auch das Ecklokal, in dem sich Jahre zuvor das Café Signal befunden hatte, dazunahm und damit dem stetig wachsenden Geschäft Rechnung trug, das sich mit dem Catering-Business einstellte. Mit dem wahnsinnig vielseitigen Catering beliefert froemmel’s Veranstaltungen jeder Größe – von der privaten Feier mit Familie und Freunden in den eignen vier Wänden über das berufliche Meeting bis hin zum Event mit 400 Personen.
Catering: Verwöhnen lassen von A bis Z
Gustiert werden kann zwischen kleinen Häppchen – Canapés, Tramezzini, Wraps, Spießchen, Tapas, Quiches, Strudel, pikant gefülltem Jourgebäck u. v. m. – und festlichen Menüs von Vorspeise bis Dessert. Da ist garantiert für jeden Geschmack und Anlass das Richtige dabei.
Wem der Sinn nach einem besonderen Highlight wie einem Barbecue Catering, Cocktails oder einer individuell gestalteten Motivtorte steht, der ist bei froemmel’s an der richtigen Adresse, denn hier kann all das aus einer Hand geliefert werden. Neben dem individuell zusammengestellten Catering mit Speisen und Getränken kümmert sich froemmel’s gerne auch um Geschirr, Mobiliar und Personal – damit jedes Fest sorgenfrei über die Bühne geht und man sich als Host ganz auf die Gäste konzentrieren kann.
Zwischen Tradition und Zeitgeist
Auf Auszeichnungen wie das Umweltzeichen für Tourismusbetriebe oder als Top-Lehrbetrieb ist der Unternehmer stolz. Und auch, dass der Präsident des Modelleisenbahn-Vereins als Stammgast regelmäßig im frœmmel’s vorbeischaut und die Lokomotiven im Schaufenster austauscht, um an die Tradition des Café Signals zu erinnern, freut ihn besonders. Die Geschichte darf hier weiterleben.
Wie hoch Tradition hier gehalten wird, ohne antiquiert zu wirken, zeigt sich besonders in den kleinen Dingen: neues Interieur, gratis W-LAN, die Einführung des Mittagstisches, ein markantes Logo, der vorhandene Facebook-Auftritt – als Kontrast dazu die nostalgische Torten-Vitrine, klassisches Tortenspitzenpapier, in der Küche eine große Rührmaschine, die man als vintage-chic bezeichnen darf und die Torten, die nach wie vor nach den Rezepten des Vaters gebacken werden.
Und dann verrät Markus Frömmel noch, dass er insgeheim von einem eigenen Rezeptbuch träumt, mit dem man sich die süßen Versuchungen am Neubau auch nachhause holen kann.
Bis es soweit ist: Ab ins froemmel’s – im Sommer sogar mit Schanigarten.
froemmel’s conditorei café catering
Zieglergasse 70, 1070 Wien
Was es Schmackhaftes zu Mittag gibt, erfährt man immer auf der froemmel-Website. Am Freitag gibt es auf jeden Fall immer eine warme Süßspeise.
Text: Veronika Fischer | Bilder: tw. Veronika Fischer, tw. zur Verfügung gestellt von froemmel’s
